Saint-Joseph Hedonism

Domaine Faury är en av de mest hantverksmässiga producenterna i norra Rhône med totalt 17 hektar som breder ut sig över några av de bästa lägena i Côte-Rôtie, Condrieu och Saint-Joseph.

Till skillnad från många andra producenter i området är Faury restriktiva med nya ekfat vid lagring av deras viner.

Druvorna odlas främst på granitjordar och genomgår mjuk krossning och temperaturstyrd jäsning för att bibehålla fräschör. Ingen klarning och bara en lätt filtrering före buteljering. Pigeage – processen där man pressar ner ”hatten” av skal under jäsningsprocessen för att urlaka färg och smak – genomförs traditionellt med fötterna istället för moderna verktyg, detta för att ge vinet en så mild hantering som möjligt. Lionel tror mer på infusion än extraktion.

Saint-Joseph Hedonism är producerat av druvor från ett antal olika odlingar runt byn Chavanay, där Domaine Faury har sin bas. De unika granitjordarna på de branta sluttningarna i syd och sydöst läge byggdes av romarna för över 2000 år sedan. Chavanay är det nordligaste byn som får producerar AOC Saint-Joseph.

Vinet jäser i betongtank och lagras sedan i 15 till 18 månader på 600-liters gamla ekfat för att ge vinet komplexitet och polera tanninerna inför buteljering.

Övriga viner från Domaine Faury